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    泸州白酒

    ◆ 白酒如何品鉴

    白酒如何品鉴

    2022-02-19 11:45:34

         白酒是中国特有的一种蒸馏酒,很多人只是喝酒,但真正懂酒的人是品酒,品酒在我国是有专门的行业标准的,需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官,对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。汾酒团购网从观其色、闻其香、尝其味三个方面来详解白酒品鉴知识。
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    观其色

        观察其色泽是否清澈透明,有无悬浮、沉淀物等。

        方法:举起酒杯,观酒液的透明度,再逆时针转动酒杯,观酒液的挂杯度,优质白酒挂杯痕迹明显、均匀,像丝绸一样,杯中酒液清澈透明,没有丝毫杂质。

    闻其香

        用人的鼻闻出白酒的香气,检验其是否具有该香型独特悠美的香气,有无其它的异杂气味等。

        方法: 将酒杯倾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸气,手慢慢将酒杯在鼻前晃动,感受酒香扑鼻。

                   优质白酒的气味可以使人身心愉悦,香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。

    尝其味
    1.  酒入口时要慢而稳,将酒含在口中,用舌头将酒液铺满整个口腔,慢慢品味,慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分,酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别,因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品,讲究入口甜、落口绵、下咽顺。

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      方法:

    3. 1、每次入口量以0.2-2.0ml为宜。

    4. 2、酒样布满舌面,仔细辨别其味道。

    5. 3、酒样下咽后,立即张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后味。

    6. 4、品尝次数不宜过多,一般不超过3次。

    7. 5、每次品尝后茶水漱口,防止味觉疲劳。 

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